Холодильный склад хранения – проблемы роста и безопасности

Главная » Заметки кладовщика » Холодильный склад хранения – проблемы роста и безопасности

Одной из задач, которые встали перед правительством Москвы в начале ХХI века – обеспечение городского населения достаточным количеством продуктов питания. В последние годы покупательская способность намного опережает рост сельского хозяйства, что не может не сказаться на структуре торговой отрасли в целом и на складском комплексе – в частности. Сложившаяся ситуация требовала внесения изменений в эту часть экономического сектора и они произошли.

Для разрешения этой проблемы городская мэрия было принято решение о создании агрохолдингов, объединенных в единую сеть поставок сельскохозяйственной продукции загородных производителей на оптово-розничные организации города. Так уже в 2008 году около 30 холдингов стабильно поставляли на рынок Москвы основные виды продукции с 98 региональных предприятий.

Однако с ростом поставок продукции, появилась новая проблема – организация специализированных складов и низкотемпературных хранилищ. Как считают специалисты, чтобы построить холодильный склад хранения от момента подписания договора аренды земли, до конечного запуска необходимо затратить около 5 лет. Именно поэтому, для достаточного снабжения Москвы продуктами в ближайшем будущем, уже сейчас необходимо активно строить, или реконструировать склады под ответственное хранение для пищевых продуктов.

В целях обеспечения безопасности возникновения продовольственного дефицита, правительство начало активно реконструировать и строить склады под ответственное хранение. В ближайшие годы запланирована массовая закупка масла, мяса и морепродуктов. Суммарная масса закупленного продовольствия составит более 1500 тыс. тонн, для чего потребуется не один новый склад низкотемпературного хранения. К тому же при коэффициенте оборачиваемости равном трём, потребуются морозильные емкости на 400 тыс. тонн одновременного хранения. На сегодняшний день холодильные предприятия Москвы могут предоставить услуги хранения грузов не более чем для 220 тыс. тонн продовольствия. Кроме того, износ и старение основных фондов комбинатов-холодильников составил 70%. Предприятия, построенные до 50 годов – вообще морально и физически устарели, и в их реконструкции уже нет целесообразности.

Следует отметить, что в последнее время, с ростом дохода населения Москвы, потребление замороженных продуктов постоянно увеличивается. Это приводит к дефициту в размере 2,5 млн. тонн продовольственных товаров, для которых требуется найти свой холодильный склад хранения. Примерно 70% от этой цифры покроется за счет введения новых технологий и модернизации существующих холодильных мощностей. Для остального же потребуется построить не один современный склад ответственного хранения замороженной продукции. Вследствие чего, строительство новых холодильников ведется совместными усилиями частного бизнеса и государства.

Партнерство государственного управления частного капитала для постройки низкотемпературных складов.

Как уже отмечалось, правительство Москвы активно задействовало свои ресурсы для реализации некоторых совместных проектов. По распоряжению правительства в октябре 2007 года на плодовоовощных предприятиях Москвы уже введены распределительные центры, которые используются, как холодильный склад хранения продукции. Услуги ответственного хранения в Подмосковье и Москве, на сегодняшний день, оказывают практически все распределительные центры, имеющие для этого возможности. Таким образом, найти необходимый склад хранения продукции, в частности холодильный склад хранения, конечному потребителю стало проще.

В планах правительства заложено участие в проектах строительства и реконструкции предприятий оптово-розничной торговли продуктами питания. На базе существующих оптовых предприятий запланировано с 2007 года ввести в эксплуатацию 3 организации оптовых склада-магазина, а к 2011 году – уже 6 объектов.

На выделенных земельных участках построены и введены в эксплуатацию объекты крупнооптовой торговли продовольствием. Продолжается подготовка к выделению очередных земельных участков, для запуска низкотемпературных складских помещений под складское хранение товаров.

Основной идеей государственного партнерства с частными структурами является совместное инвестирование проектов частными средствами и из госбюджета. В 2007 году выделили около 210млн. руб. бюджетных средств города на продовольственное обеспечение Москвы. В том же году вступило в силу постановление «О порядке финансирования расходов на обеспечение продовольственной безопасности города Москвы». Этот документ касается процедур финансирования проектов партнерства при реализации совместных проектов для отведения площадей под холодильный склад хранения.

Для осуществления совместных проектов активно привлекаются финансовые инвестиции банков. Сотрудничество мэрии города и банковских структур обеспечивается Московским банковским союзом.

Хладоносители и хладоагенты

Пока еще в мире не создали абсолютно безопасный хладоагент. В нашей стране раньше в качестве охлаждающей жидкости использовался аммиак. Это очень опасное вещество, поэтому в России разработали серьезную надзорную систему с комплексом технических разрешений и строгой отчетности.

При модернизации или ремонте установок, аммиак стали активно заменять другим хладогеном – фреоном. Но поскольку он намного дороже аммиака, то для больших установок – его использовать нецелесообразно. Этот факт находит своё отражение в неспешной замене аммиака на предприятиях города.

Благодаря усилиям властей и частных фирм за четыре года были проведены массовые реконструкции по уменьшению количества аммиака в холодильных установках. Теперь новые системы позволят уменьшить содержание аммиака. В таких системах от использования нескольких десятков тонн перешли к нескольким десяткам килограмм. По сведениям Госкомстата, с 2005 года объем используемого аммиака сократился на 69%. Такие внедрения делают максимально безопасным хранение продукции и не приводят к повышению цены на складские услуги, как при использовании фреонов.

Однако, полностью отказаться от аммиака невозможно, поскольку он является наиболее эффективным при охлаждении и, с точки зрения потребления энергии, является лучшим хладоагентом. Альтернативным вариантом может быть только двухступенчатая система, в первом контуре которой движется аммиак или фреон, а во втором – безопасный хладоноситель. Перспективно использовать в таких установках углекислый газ. Такими системами заинтересовались частные организации, оказывающие складские услуги в Москве.

Такой прогресс неизбежен. Это единственно возможный путь сделать безопасным каждый складской комплекс. Московская область и без того просто нафарширована экологически опасными производствами и уменьшение их количества – прямая обязанность власти.

На сегодняшний день, одной из важных задач московского правительства является организация надзора за безопасностью холодильных помещений, оказывающих складские услуги в Москве. В связи с этим, проведена работа по оценке опасности действующих холодильных установок, постоянно ведутся научные разработки безопасных систем охлаждения. Была разработана инструкция, по которой можно рассчитать величину риска использования на предприятии опасных химических веществ, в том числе и аммиака. По величине риска можно будет определить степень опасности и принять меры для обеспечения безопасной работы склада. Можно определить какое именно звено несет максимальную опасность, на что руководству нужно обратить непосредственное внимание.

Холодильные помещения, оказывающие услуги хранения грузов, могут быть подвержены террористической опасности. Это обстоятельство вынуждает модернизировать ещё и службу охраны потенциально опасных объектов.

Учитывая важную роль, которую играет холодильный склад хранения в обеспечении нормальной жизнедеятельности города Москвы и внимание руководства города к этому вопросу, можно суверенностью сказать, что будущее этой отрасли есть.